鈴木養蜂場のはちみつレシピ
砂糖とハチミツだけで煮る人参のジャム
人参とレモンとはちみつときび砂糖で、すっきりさわやかな甘みのジャムを作ります。人参から出る水分を使って、水を加えずに煮込みます。思ったよりずっと簡単だけれど、市販のジャムにはない優しい甘さ。添加物もなく安心して食べられるのもいいですね。
【材料：出来上がり量150ml程度】
- 人参: 2本（正味220g)
- きび砂糖: 100g
- ハチミツ: 大さじ1
- レモン汁: 大さじ3（レモン1個分程度）
【作り方】
１．人参の皮をむき、細い部分は輪切り、太い部分は半月かイチョウの薄切りにします。
２．厚手でしっかりフタが閉まる鍋に（１）の人参を入れ、きび砂糖をまぶして、よく混ぜてフタをし、放置します。
30分〜1時間で砂糖が溶け、かなりの水分が出てきます。
３．水の高さが人参の高さの1/2程度になったら、はちみつ大さじ１とレモン汁大さじ３を入れてぴっちりフタをして、ごく弱火で煮ます。
ときどきフタを開けて、かき回し、人参が柔らかくなるまで1時間程度煮ます。
４．人参がしんなりと柔らかくなったら、煮汁とともに、ミキサーかブレンダーにかけ、滑らかになるまで回します。
５．（４）を鍋に戻して、フタをせず、ほどよい軟らかさになるまで弱火で煮たらできあがりです。
【ワンポイント】
ちょっと時間はかかりますが、難しいことは何一つありません。
レモンの酸味がとても爽やかで、優しい甘さ。
後味はすっきりとして全然甘ったるくないんです！
ヨーグルトに混ぜても、パンにつけても、おいしいです。
※様々な料理の隠し味に鈴木養蜂場のワンプッシュはちみつをお役立てください。
