鈴木養蜂場のはちみつレシピ
みつばち食パン
くま子先生 さん
はちみつでパンの甘さを最大限に引き出します。
すいつくようなしっとり感と口どけがくせになる♪
【材料】
- 強力粉：500 g
- 塩：7 g
- インスタントドライイースト：5 g
- 卵黄：1 個分
- ★牛乳：300 g
- 蜂蜜：100 g
- バター：20 g
【作り方】
１．ボウルに強力粉～インスタントドライイーストを入れ、混ぜ合わせた卵黄～蜂蜜を投入し、手で軽くまとめる。生地がまとまったら生地を台に取り出し、手の付け根の部分で生地を台にすり込むようにして前後にこねる。ねばりがまとまり生地がなめらかになってきたら、台に打ち付ける。生地をのばし、透けるくらいであれば、バターを練り込み、再度なめらかな生地になるまで捏ねる。
２．生地を大きめのバットに入れ、ラップをかけて、約１時間発酵させる。（３０℃前後のあたたかい環境）
３．１時間経ったら生地を８０ｇずつきり分け、丸く生地を張らせるように丸める。
再度バットに並べ、ラップをして２０分程休ませる。
４．２０分後、再度丸めなおし、型（パウンド型やシフォンケーキ型）などに詰める。その後、また濡れ布巾を軽くかぶせ、１時間発酵させる。
５．１時間後、型の８分目まで生地が上がってきたら、焼成のタイミング。
上がらない場合は上がるまで待つ。お好みで照り付けに溶いた卵をハケで塗る。
６．１９０℃に温めたオーブンで３５分ほど焼く。焼き上がったら、オーブンからだし、すぐに型ごと台に落としショックを与えてから型から外す。こうすると余分な空気が抜けてパンが安定する。
【ワンポイント】
・型に入れずに三つ編みをしてもかわいいです。
・生地は根気強く捏ねてください。ふわふわパンのポイントです。
・焼きたてが食べたいところですが、やわらかくて大変つぶれやすいので、冷めてからカットしてください。
※様々な料理の隠し味に鈴木養蜂場のワンプッシュはちみつをお役立てください。
