鈴木養蜂場のはちみつレシピ
レバーとごぼうのはちみつバルサミコ酢煮
玉田 悦子 さん
蜂蜜を加えることで深いコクが生まれます。ワインにあうお洒落な1品！日持ちするので作り置きも可能です。材料費も安く、鉄分や食物繊維も豊富な嬉しいメニューです。
【材料：4～5 人分】
- 鶏肝（レバー、はつ）：300 g 程度
- ごぼう：1/2 本
- 生姜、にんにく（薄切り）：各 1 片
- （Ａ）…○
- ○はちみつ：大さじ 1.5
- ○醤油：大さじ 1.5
- ○バルサミコ酢：大さじ 2
- ○赤ワイン：大さじ 2.5
- ○水：90 ml
【作り方】
１． 鶏肝は余分な脂を取り除き、１口大に切ったら水でよく洗います。
沸騰した湯に入れてさっと湯がいたら水気を切っておきます。
２．ごぼうは１口大の乱切りにします。
３．（Ａ）を鍋に入れて火にかけ、はちみつが溶けて均一になったら（１）と（２）、生姜とにんにくをいれます。
４．有れば落とし蓋をしてから鍋の蓋をして１０分程度煮たら、蓋をとって途中かき混ぜながら更に１０分煮ます。
５．レバーとごぼうを取り出して容器（又はジッパー付きキッチン袋）に入れ、少しとろみがつくまで煮詰めた煮汁を加えて１ｈ～１晩味をしみ込ませて出来あがり。
【ワンポイント】
ごぼうをレンコンにしたり、レバーのみにしても美味しいです。
※様々な料理の隠し味に鈴木養蜂場のワンプッシュはちみつをお役立てください。
