鈴木養蜂場のはちみつレシピ
とろーり♪はちみつレモンソース入りレアチーズケーキ
さちこ さん
砂糖を使わずに、はちみつの甘みのみで作りました。濃厚なチーズケーキの中に、さっぱりとしたはちみつレモンソースを入れることで何個でも食べたくなる味に仕上げました。
【材料:3人分】
- 道具: セルクル3個(直径9センチ)
- 【レアチーズケーキ】
- クリームチーズ: 200g
- ヨーグルト: 250g
- はちみつ: 15g
- ゼラチン: 5g
- 水(80度前後): 30g
- 【土台】
- くるみ: 50g
- クッキー: 6枚
- バター: 50g
- はちみつ: 10g
- 【はちみつレモンソース】
- はちみつ: 20g
- レモン: 3g
- 【デコレーション】
- ヨーグルト: 60g
- はちみつ: 適量
【作り方】
1.セルクルの底にラップを敷き、輪ゴムで固定する。デコレーション用のヨーグルトを水切りし、約半分の量にする。
土台の材料のくるみとクッキーを細かく砕き、はちみつと溶かしバターを加える。
セルクルの底に敷き、冷蔵庫で冷やす。
2.レアチーズケーキの材料の、クリームチーズを常温に戻す。柔らかくなったチーズに、はちみつ、ヨーグルト、水でふやかしたゼラチンを加える。その都度、ヘラでよく混ぜる。全て加えたら、濾し器で濾す。
3.冷蔵庫で冷やしていたセルクルの半分ほどに、2のレアチーズケーキの生地を流し込む。冷蔵庫で冷やす。
4.はちみつレモンソースの材料の、レモンとはちみつをよく混ぜる。
3で冷やしていたレアチーズケーキの生地の中心を少しくぼませる。
そのくぼみに、はちみつレモンソースを加える。冷蔵庫で冷やす。
5.冷蔵庫で冷やしたレアチーズケーキとレモンはちみつソースの生地に、静かにレアチーズケーキの生地を流し込む 。冷蔵庫で冷やす。
6.セルクルから、チーズケーキを抜く。1で水切りしたヨーグルトを、スプーンを使い花の形を作る。花の中心部に、はちみつを流し込む。好みで、はちみつで模様を描く。完成!
【ワンポイント】
ヨーグルトをしっかり水切りしてください!ダレやすいと、花の立体感がなくなります。
工程は多く見えますが、材料もシンプルで意外と簡単なので、ぜひ作ってみてください!!
※様々な料理の隠し味に鈴木養蜂場のワンプッシュはちみつをお役立てください。